看泡芙表皮。

新鮮的泡芙烤製出來時候外表樣非常的脆，一口咬下去都會掉渣，而且非常的香。但是如果是已經變質變壞的泡芙首先它的表皮開始發軟，不會再有脆脆的感覺了。其次上面有可能會出現一些綠色或者灰色的黴斑，一旦發現泡芙長了黴斑肯定是變質，是不能吃的了。所以可以先通過表皮的顏色和質地變化來判斷泡芙是否變質變壞。

聞味道。

新鮮的現烤的泡芙有非常濃郁的奶香味兒，在很遠的地方都能聞到這種味道。但是如果是變質變壞的泡芙的話，首先這個奶香味就會消失了，其次聞到的味道可能是發酸或者是有一些其他的異味，是有比較的刺鼻的氣味產生，所以一旦聞到這樣的怪味道的話，那就不建議再去食用了。

直接嘗。

如果實在不能辨別泡芙好壞時，直接咬一口放在嘴裡嘗一下，如果是已經壞了的泡芙，首先它的表皮非常軟塌，已經沒有脆的感覺的，其次裡面的奶油會發酸，甚至發苦。一旦嚐到味道不對要趕緊吐掉並漱口，說明這個泡芙已經壞掉了，不要再吃了。

掰開看。