【竹筍仔鴨煲】

原料：鴨半隻，竹筍一斤，瑤柱適量，香菇，姜，鹽

做法：

1.清洗好的鴨切大塊，沸水下鍋去血腥，撈出過清水備用；



2.竹筍洗淨切片入沸水去除澀味，瑤柱洗淨備用，香菇、姜洗淨切片備用；



3.鴨塊、香菇、薑片、瑤柱放入砂鍋，加入適量清水，大火燒開轉小火燉煮1小時，放入竹筍保持小火半小時放鹽出鍋即可食用。



最後：1.我做菜不放味精，瑤柱和香菇主要是給湯增味，讓湯更鮮；

2.用老鴨的話建議時長增加；

3.因為我的瑤柱是有鹹味的，鹽就只放了一丟丟，大家湯差不多的時候先嚐嘗，再放鹽；

4.水量我一般是高於食材兩指寬就可，大家可以根據自己鍋耗水程度增加或減少；

5.我家口味偏清淡，鴨肉就沒單獨放鍋裡炒一遍了，喜歡味重點的可以放姜蔥入鍋炒一下再燉。