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  • 1 # 微笑香瓜72

    【竹筍仔鴨煲】

    原料:鴨半隻,竹筍一斤,瑤柱適量,香菇,姜,鹽

    做法:

    1.清洗好的鴨切大塊,沸水下鍋去血腥,撈出過清水備用;

    2.竹筍洗淨切片入沸水去除澀味,瑤柱洗淨備用,香菇、姜洗淨切片備用;

    3.鴨塊、香菇、薑片、瑤柱放入砂鍋,加入適量清水,大火燒開轉小火燉煮1小時,放入竹筍保持小火半小時放鹽出鍋即可食用。

    最後:1.我做菜不放味精,瑤柱和香菇主要是給湯增味,讓湯更鮮;

    2.用老鴨的話建議時長增加;

    3.因為我的瑤柱是有鹹味的,鹽就只放了一丟丟,大家湯差不多的時候先嚐嘗,再放鹽;

    4.水量我一般是高於食材兩指寬就可,大家可以根據自己鍋耗水程度增加或減少;

    5.我家口味偏清淡,鴨肉就沒單獨放鍋裡炒一遍了,喜歡味重點的可以放姜蔥入鍋炒一下再燉。