1.

第一步、挑選一些新鮮玉米，一定要帶皮的，不要買光禿禿的玉米棒。玉米皮可以鎖住玉米的水分，防止營養流失，這一點要牢記。



2.

第二步、剝掉外層的玉米皮，留下1~2層。鍋裡倒入適量清水，加入一勺食鹽、一勺食用鹼攪拌均勻，放入玉米後開大火煮10分鐘。煮玉米冷水下鍋，這樣受熱均勻，才能從裡到外都煮熟了，口感軟糯，開水下鍋可能會夾生

3.

第三步、玉米煮熟後，撈出瀝乾水分，用保鮮袋裝好，擠出多餘的空氣，密封後放進冰箱裡冷凍即可。食用時，放入鍋中煮10分鐘，或是隔水蒸都可以，口感鮮甜。

4.

超市裡的玉米也都是帶皮的，所以自己冷凍玉米也需要保留外皮。玉米如果直接冷凍，水分會大量流失，就變得又乾又硬，失去了鮮嫩的口感，煮好後顆粒是癟的。正確的做法是煮熟後再冷凍，這樣就能鎖住玉米的水分，放1年都新鮮。