這個脫水蒜是經過脫水加工的，蒜的水分比較少。普通蒜沒脫水，水分要充足些。脫過水的蒜容易儲存一些，不容易壞，沒脫過水的蒜很容易發芽，也容易壞。我認為這就是這種區別。我這才明白原來大蒜買幾個回來還沒吃完就發芽了，是沒經過脫水處理，水分比較足才長芽，經過脫水後就不容易生芽了，因為水分不足的原因。

脫水蒜片外形整齊、色澤微黃、味道純正，可以食用或作食品原、輔材料使用。只要用溫水浸泡即可復原，四季新鮮，很受市場歡迎。

原材料採用顏色潔白、蒜瓣大而整齊的白皮大蒜品種，從中選擇豐滿充實、蒜瓣完整、無蟲傷、無霉爛的大蒜頭製成。

脫水蒜是一種在低壓低溫下快速乾燥的蒜片，通常是用來出口的。它的特點就是方便儲藏運輸和食用。因為是快速烘乾，所以當蒜一見到水，就會馬上復原，不用長時間浸泡

普通蒜有多瓣。

普通蒜都含有一種名為蒜素的物質，該物質具有與很好的殺菌、消炎、消毒等功效，而獨頭蒜所含蒜素更多，菌消淡功效更強。