可能是發霉、變質了。

板栗本身是脆甜的， 若發苦就是壞掉了。板栗的儲存方法就是把煮熟的板栗晒乾或風乾保存，但這樣吃起來沒有新鮮的口感，生的板栗就需要晾曬2-3天，裝進籃子裡或者是放在陰涼通風的地方，這樣可以將板栗保存較久的時間。

已經壞了。

正常新鮮的板栗吃起來是不會有苦味的，並且味道還會十分的甘甜，如果家中買來的板栗有出現味道變苦的情況的話，則說明板栗可能已經出現了變壞、變質的情況。這種板栗通常會有口感、顏色、氣味、質感上等多種變化，一旦板栗開始變壞的話就一定要停止食用。

空氣炸鍋做出來板栗發苦是板栗或者人的的問題，並不是空氣炸鍋的問題。如果不是板栗壞了，那就是人的操作問題，烤過頭了。

正常的不會

若將板栗剝了殼，放在冰箱中冷凍保存時間過長，比如保存時間超過一年，裡面的糖分就會被分解，從而失去甜味的味道。這樣的板栗雖然還能吃，但味道會有點苦味。