第一步將備好的豬腳去毛，而後在水中浸泡10分鐘後，用硬刷去掉焦色後，將豬腳均勻的段成兩段，依序放入備水的煲中。

第二步將適量生薑塊、蔥段、鹽花雕酒放入鍋中大火燒開，即將燒開時轉為小火，避免湯汁外溢，待燒開之後微火燉3個小時左右。

第三步開蓋撈出蔥段和生薑塊，再撈出豬腳。

第四步適量雪梨和菠蘿罐頭，兩者須切成小塊，也可用新鮮的用鹽水泡過的菠蘿。

第五步依次撈出適量的小紅椒、小米椒、青野山椒、小筍、生薑、大蒜子、酸白菜，酸白菜須擠幹水分並切絲，小筍切絲，然後將切好的酸白菜與筍絲放入煲底，而後將豬腳按序放入。

第六步將備好的泡菜切成碎塊，大紅椒切成大塊狀，去籽，與備好的菠蘿、雪梨、豬腳湯一同榨為酸辣汁。

第七步將榨好後的酸辣汁澆入煲中，蓋上煲蓋，大火燒開後轉小火，煲五分鐘左右，時間不宜過長，易把酸味揮發掉，而後雞精適量，蔥花少許，閉火起鍋，美味即成。

第八步美味的豬腳就做好啦。