1.紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水麵是不好的紅豆。

2.顆粒大小均勻飽滿的為上品,再看色澤,如果是不新鮮的紅豆,則紅豆的紅色不鮮豔很乾澀或像褪了色。

1.看顏色

新鮮的紅豆，它的外皮顏色是呈深紅色的，如果是已經變質或者發霉的紅豆，首先它的顏色就會從紅色變成黑色，甚至會出現其他的顏色。紅豆上面也會放出白斑，所以如果看到顏色出現問題，甚至是其他異樣色的紅豆呢的時候，千萬不要選擇，很有可能就是壞的紅豆。

2.看蟲蛀現象

壞的紅豆腐敗變質之後就會生蟲，所以它的表面就會開始有蟲斑，甚至會有空洞。而新鮮的紅豆，它表皮非常的光滑，也不會有任何蟲斑和空洞。所以在挑選紅豆的時候，可以抓一把出來看，如果表皮非常的光滑，沒有任何蟲斑空洞的地方，說明是好的紅豆，如果說上面會有一些蟲斑，甚至有的紅豆已經蛀成一個一個的洞，那這樣的紅豆肯定是壞的，是不能選擇的。