豬小排

適量

大米

適量

冰糖

適量

料酒

適量1

豬仔排洗淨，入冷水鍋加少許料酒焯去血水，仔排取出用溫水沖洗瀝乾

2

炒鍋倒少許植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至緊身微黃，加入冰糖，轉中小火慢慢把糖色均勻的包裹在排骨表面

3

倒入秘製紅燒汁和少許老抽，排骨吃足醬色後衝入開水，大火沸騰後轉小火蓋上蓋子慢燉45分鐘

4

排骨軟爛後調入適量鹽，轉大火收濃醬汁，出鍋前淋少許香醋即可出鍋待用

5

大米洗淨放入瓦碗中，加清水高出大米0.5厘米，放入排骨、火腿丁

6

蒸鍋足氣後上鍋，中大火蒸25-30分鐘(視米飯量做適當調整)，關火出鍋後撒上香蔥，排上切片的雞蛋，淋入燉煮排骨的醬汁即可食用