選擇水做工質，跟沸點沒什麼關系。

整個火力發電過程，是通過鍋爐將石化燃料的化學能，轉化成工質的內能（升溫和蒸發），再通過汽輪機將工質的內能轉換成機械能（降溫和冷凝），再通過發電機將機械能轉換成電能。工質只是負責能量傳遞的一個介質。

選擇水做工質，一是因為水的比熱容大，相變熱大，同等功率需要的工質的量少，整個設備的規模和投資就小，或者同等質量同等效率下溫度壓力參數低，對工程材料要求不苛刻（想象轉換同樣的能量，一個是溫度升到五六百度，一個是幾千度，後者需要的材料就很難辦，不是做不做的到，而是性價比的問題）；

二是安全，一般工況下不燃不爆無毒無害（蒸汽洩露之類的危險不是水本身的原因）；

三是廉價易得，比任何一種工質便宜，（完全免費的空氣做工質，需要淨化壓縮甚至分離成分，處理費用也比較貴的）。所以，作為火力發電能量轉換的工質，水是最完美的。