鯇魚肉的做法

【制作步驟】鯇魚 生薑，料酒，食鹽，蔥，幹辣椒，大蒜，豆瓣醬，醬油，花椒麵，香菜

【制作步驟】

1、首先將準備好的魚切成合適大小的魚塊，要小一些，塊大了不好熟。再準備適量的生薑，將生薑切成片，然後再準備適量的小蔥，將小蔥打一個結，放到一旁備用。將準備好的薑片蔥結放到魚塊裡，再加上料酒和食用鹽，用手抓拌均勻醃製20分鐘。



2、現在來準備料頭，幹辣椒切成段，生薑大蒜切成片，切好之後放到一個盤中備用。起鍋熱油，油熱後下入料頭爆香，再加入一勺豆瓣醬炒香。炒出香味之後，下入魚塊，加入清水，水的量沒過魚塊的一半就可以了，再加入兩勺醬油，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。



3、20分鐘的時間到了，把鍋蓋拿開，然後把魚塊翻一下面，然後加入紅辣椒，花椒麵，再燜兩分鐘就可以出鍋了，再撒上蔥花，香菜點綴一下。