上湯娃娃菜屬於粵菜系，是一道色相味俱全的傳統名菜。其用到的主要的烹飪工藝是煮，娃娃菜需要用水焯熟，而這道菜用到的湯也是經過長時間熬製而成的。這種做法再打長度的保留了娃娃菜的營養價值和口感，是非常適合現代人的需求的。在秋冬季節，一道簡單的娃娃菜湯可消油解膩，清肺降火。別看制作娃娃菜需要用到高湯，實際上它的脂和熱量都非常的低，也非常適合減肥人士食用。

上湯娃娃菜是湯還是菜

從制作工藝上來看，高湯娃娃菜是一道湯。正宗的上湯娃娃制作過程並不如我們想象的那麼簡單，其關鍵在於湯，首先要選擇好的豬骨，加入枸杞桂皮等中藥材花一起熬製一鍋高湯，之後將娃娃菜焯水備用，最後將高湯和皮蛋、火腿等食材一起煮開淋到娃娃菜上。

一般來說，我們在家中自己做這道菜的時候並不會專門的花上幾個小時來熬製一鍋高湯，而是直接將皮蛋、火腿等材料用清水煮開，要知道即使是這種方法製作出來的上湯娃娃菜其營養價值也要高於普通的白菜湯，所以大家在吃這道菜的時候最好將菜和湯一起吃掉。