食材：豬大腸500克，幹辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。　做法：

將豬大腸放在一個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨，將豬大腸沖洗乾淨。

在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的豬大腸，倒入料酒、薑片煮沸。沸騰後撈出肥腸。

另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將豬大腸放在鍋中煮軟。肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待豬大腸涼後切成小塊備用。

幹辣椒切成兩段，姜蒜切片。

在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入豬大腸，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。

直到豬大腸有些幹之後，瀝乾後盛出。鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。

在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出