用料：

豆腐 1盒，

蝦 300克，

料酒 1勺，

香蔥碎 1根，

油 1湯勺，

白胡椒粉 1茶匙，

鹽 2茶匙，

料酒（醃蝦） 1勺，

開水 大半碗，

澱粉 1勺，

做法步驟：

1、豆腐切小塊，開水下鍋焯1分鐘撈出備用

2、蝦挑出蝦線，留蝦頭，剝出蝦仁，蝦仁中加入白胡椒粉和料酒抓勻醃製15分鐘

3、鍋中倒入適量油，燒熱下蝦頭，炒出蝦油後將蝦頭撈出備用

4、蝦油燒熱後放入蔥花炒香，烹入料酒

5、將豆腐下鍋，翻炒均勻後加入大半碗開水，燒開鍋

6、將醃製完成的蝦鋪灑在豆腐上

7、加蓋，中小火燜2分鐘

8、撒鹽，淋入事先調好的水澱粉勾芡

9、翻炒均勻即可出鍋