原料：肉片200克（豬肉、雞肉、牛肉都可）

醃料：肉香醃粉4克，不老精粉6克，白砂糖2克，佳味醃料1克，色香王1克、細辣椒粉0.4克、水50克，蔥花和薑末各3克，醃製時間在8小時左右。

將醃好的肉片粘上黃麵包糠炸制金黃色即可食用。

買來的雞胸肉，片成0.5厘米厚的片，然後用刀背在肉上反復敲打幾下，不要太用力哦，不然會斷的。

然後取適量的料酒、鹽、姜粉或姜沫（我個人認為姜沫比較香）、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚後第二天取出裹上面包渣，切記麵包渣一定要拍實，拿起整片肉來不會掉渣才叫好（這樣做是為了避免炸過的油裡會殘留很多鬍渣，造成浪費）。

熱鍋內放油，油量是你自己認為把肉放在鍋裡可以浮起即可，不要浪費嗎！待油鍋上剛有油煙升起就可入剛剛做好的雞排，但此時就轉中火，直到鍋內雞排成金黃色即可。