1、我們首先需要將蝦頭和蝦線，蝦尾處理一下，直接把蝦頭先拽掉，可以看到蝦線跟隨著蝦頭一塊都出來了，蝦頭在這裡也不要扔，我們可以用來炸制蝦油。這樣蝦線拉得也很完整，而且不髒。蝦身和蝦頭分開放好，接下來就是操作重要的一步，我們往蝦身裡面加入兩樣東西，就能讓蝦快速脫殼，先加入兩克的食用小蘇打，再加上三克的白醋，往裡面加入清水，白醋的效果可以使蝦肉剝出來非常潔白，還可以使蝦殼和蝦肉迅速脫離。小蘇打能夠分解下表面的細菌髒東西，先放置一邊浸泡五分鐘好左右。

2、5分鐘後，然後取一個乾淨的保鮮袋，把蝦身直接倒在保鮮袋裡，把保鮮袋口紮緊，然後放入冰箱冷凍40分鐘，經過冷凍後再拿出來剝，蝦殼就很容易脫掉了。接下來再把蝦頭處理一下，鍋中倒入的食用油，接下來熬製蝦油，只需要把蝦頭倒入鍋裡，小火慢慢熬製，把食用油熬製變成紅色，可以看到顏色已經越來越紅，大概熬製十分鐘左右，時間到了關火，把蝦頭控油撈出，然後倒入碗中。