作為大掌櫃，您可以按照以下步驟來安排門客和摯友的廂房：
1.提前了解門客和摯友的喜好和需求。了解他們的入住時間、食宿要求、房間類型和預算限制等信息。
2.選擇適合的廂房。根據門客和摯友的需求，選擇合適的房間類型和設施，可以考慮是否需要帶有額外的床位、便利設施或娛樂設施。
3.預訂廂房。根據選擇的廂房類型和數量，聯繫酒店或旅行社進行預訂，確保提前預留好房間，並告知門客和摯友的相關信息。
4.安排門客和摯友的行程。根據門客和摯友的興趣愛好和時間安排，幫助他們安排旅行行程，推薦當地景點並提供相關的導遊服務。
5.提供貼心服務。在門客和摯友入住期間，提供良好的客房清潔服務、提供一次性用品、解答疑問和提供其他協助等等，確保他們的住宿體驗愉快舒適。
6.關注客戶的需求。在門客和摯友住宿期間，定期與他們溝通，了解他們的需求和反饋，及時解決問題和提供幫助，為他們的旅行提供優質的服務。
希望以上建議能對您有所幫助！