中文名

大雜燴式小炒

主要食材

芹菜、冬菇、馬蹄、胡蘿蔔、肉絲、杏仁

調料

油、鹽、糖、生粉、醬油

主要工藝

炒

操　作

1、瘦肉切絲後用適量油、鹽、生抽、生粉抓勻，醃15分鐘；馬蹄和胡蘿蔔分別削皮切片；冬菇用溫水泡軟後清洗乾淨，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段。2、熱油鍋，放入瘦肉絲大火滑炒。

3、肉絲全轉色後盛出備用。

4、重新熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒。

5、胡蘿蔔片軟身後放入冬菇片，翻炒幾下。

6、加入泡冬菇的水至材料的2/3處，蓋鍋蓋煮5分鐘。

7、倒入芹菜段，大火煸炒，邊炒邊灑點水。

8、芹菜炒至斷生後，加入馬蹄和瘦肉絲，翻炒均勻。

9、放鹽。

10、放糖。

11、放醬油，翻炒均勻。

12、關火後放入杏仁，翻炒均勻即可