配料:牛奶50g，水150g，無鹽黃油100g，白砂糖6g，鹽4g，低筋麵粉120g，雞蛋220g

閃電泡芙制作方法：

1、在鍋中加入牛奶，水，無鹽黃油，糖和鹽，中火加熱，同時用刮刀混合。

2、待材料沸騰後從火上端開，把過篩後的低筋麵粉全部倒入，並快速混合。

3、待粉類消失後再次放到中火上，一邊用刮刀一邊混合。

4、等到材料整體質地呈現透明光澤，能在鍋底形成薄膜後關火。

5、分次倒入全蛋，用手動打蛋器快速攪打（每次倒入的雞蛋一定要攪打到麵糊全部吸入後再加雞蛋）。

6、最後面糊的狀態是能在刮刀上形成倒三角而且可以一滴滴下落為好。

7、把麵糊裝入口直徑為1.5cm的裱花袋，在墊有油紙的烤盤上裱出長為15cm的長條（每條之間要留大空隙，烤的時候泡芙會膨脹很多）。

8、烤箱預熱180度，烘烤25分鐘左右。