一斤生豬頭肉滷熟大概能出0.75斤熟肉，如果帶骨的豬頭肉，大概能出，0.45斤。假如一個帶骨生豬頭12斤，滷熟去骨後，大概能出5.5斤熟肉。豬肉在滷製的過程中水分油質留失並不是很大，如果是牛肉出肉率會更低。

1斤生豬頭肉能出多少熟肉，這個分兩種情況來說，第一種是帶骨豬頭肉。一般情況下，一個10斤重的豬頭如果完全去骨之後，能得到7.5--8斤生肉，每斤生肉正常情況下能出0.75斤熟肉，這樣算下來，一個10斤的生豬頭最後滷熟之後能得到7.5✘0.75=5.6斤熟肉。假如生豬頭8元一斤，那熟肉的成本就是80/5.6=14.2元/斤。再加上燃氣費和香料，總的成本大約在14.5元/斤。

那第二種情況就是冷凍豬頭肉，這種一般是去骨的豬頭肉，價格相對也比較便宜，就目前來說，帶耳朵冷凍豬頭肉價格在10元/斤，每斤生肉能出0.75斤熟肉。則滷熟之後成本為10/0.75=13.3元/斤。加上燃氣費和香料的話，成本大約在13.5--14元/斤之間。