舊鍋開鍋之前需倒入半瓶可樂、3勺白醋，用手晃動舊鍋直至充分混合，浸泡半個小後加入清水清洗，將內部的鐵鏽去除掉，放置在大火中燒至變色後關火，使用紗布蘸取少量的油塗抹整個鍋，放置小火中加熱，等3分鐘取下即可使用。

舊鍋的開鍋方法

1、去除鐵鏽

在舊鍋中倒入半瓶可樂以及3勺白醋，用手晃動舊鍋使其充分混合，浸泡半個小時的時間，再加入適量的清水，用清潔球清洗幾次，可將鐵鍋中的鐵鏽去除掉。

2、塗抹油

將鍋放置在大火中燒，直至內部變色後關火，使用紗布蘸取少量的油塗抹整個鍋，塗抹均勻後反復塗抹4～5次，這樣可以讓舊鍋與新鍋一樣的光滑。

3、小火加熱

舊鍋塗抹油之後可需放置在小火上加熱，等3分鐘左右的時間取下，若是條件充足，可放置在電烤箱中，在180°的溫度中烤20分鐘的時間，此時舊鍋上覆蓋了一層保護膜，炒菜再也不會粘鍋了。