開一家肉夾饃店需要以下物品：

1. 肉類：選擇優質的豬肉或牛肉，可以根據當地市場供應情況和消費者口味選擇不同的肉類。

2. 麵粉：選擇高筋麵粉或中筋麵粉，用於制作麵團。

3. 酵母：用於發酵麵團，使其更加鬆軟。

4. 調料：包括鹽、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，可以根據個人口味添加。

5. 蔬菜：可以根據個人口味添加黃瓜、蘿蔔絲、香菜等蔬菜。

6. 廚具：包括烤爐、切肉刀、切菜板、麵團攪拌器等。

7. 餐具：包括碗、筷子、勺子等。

8. 包裝材料：可以使用紙袋或塑料袋等包裝材料，方便顧客帶走食物。

9. 店面裝修：可以根據自己的喜好和店面位置進行裝修設計，吸引更多顧客。

以上是開一家肉夾饃店需要的基本物品，當然還有其他一些輔助物品，如消毒櫃、垃圾桶、清潔工具等。