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  • 1 # 茶茶大人

    存放一個多月,讓柚子進行糖化,存放時間越長越甜,水分也越足。

    由於柚子屬於後熟水果,採摘後需要在乾燥陰涼通風處存放約15天以上,以進行糖分轉化才到 “可食用期” ,如果時間不夠糖分轉化不足的柚子則 柚皮堅硬、開封困難、甜度不足、水分不夠。

    因為剛摘下來的柚子和其他柚子一樣,果皮中含有很多的水分,果肉的糖分不高,當放在溫度適宜的通風陰涼處保存一個月之後,其果皮消水一部分後,果肉糖分開始凝聚,甜度漸漸升高,口感也更好。

    柚子確實是越放越甜水分越足,但不要超過最佳存放期限。

    柚子剛摘下來的時候水分不多,甜度也不足,它需要一個沉澱的過程,在這個過程中完成糖化,因此需要在陰涼的地方存放一個多月,讓柚子進行糖化,存放時間越長越甜,水分也越足。一般最佳存儲時間是1-4個月,超過這個期限,到了過完年開春時柚子就開始反生,變得又幹又澀。所以在廣東梅州客家地區,柚子是每逢春節接待親朋好友和送禮的必備佳品。