電炒鍋是鑄鐵的好，因為鑄鐵裡有人體所需要的鐵無素，而且鑄鐵加熱炒菜均熱又快又美味。 　　不鏽鋼鍋的缺點： 不鏽鋼鍋不能用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不能用太大的火去加熱(使用大火易導致產品變色)。 不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。

選擇一款好的電炒鍋，首先要考慮它的材質和耐用性。不鏽鋼內膽和鑄鐵底部是理想的選擇，因為它們能夠均勻傳熱並且耐用。

其次，要選擇具有多種烹飪功能的電炒鍋，例如炒、燉、煮、煎等。還要注意鍋的容量，根據家庭人數選擇合適的大小。另外，考慮鍋的溫度控制和定時功能，這些功能可以幫助你更好地控制烹飪過程。

最後，選擇一個有良好口碑和品牌信譽的電炒鍋，這樣可以確保產品的質量和售後服務。