碳蒜就是碳烤大蒜，是一道美味食物。

大蒜本身就是一種食物，也是烹飪時的調料，同時也是一種中藥。食用大蒜的好處多的不可勝數。烤蒜，是用大蒜烘烤而成的小吃，這種烤製出來的蒜幾乎沒有臭味，味道很好，特別適合腸胃不好的士食用。做法如下：

〖主料〗大蒜3頭

〖輔料〗香蔥末適量，黃油適量 蒜香調味醬適量，黑胡椒適量

〖做法〗大蒜將外面的厚皮去掉，留下裡面的嫩的表皮，將大蒜頂端切去約5mm，露出蒜肉

2. 將大蒜放入烤盤中，磨上黑胡椒粉. 再放上黃油和香蔥末。

3. 置入烤箱上火200度，下火230度，烤制15分鐘取出，食用時配上蒜香調味醬即可

〖溫馨小提示〗做這道菜，大蒜要選用組織緊密，含水量大，烤完之後的口感很好；

2、盡量選擇形狀好，蒜瓣長的差不多高的蒜，這樣切完以後可以保證每瓣蒜都露出蒜肉，賣相會比較好看；

3、烤制時間不用放鹽，因為蒜香調味醬本身帶有鹹味。