材料

豬裡脊1條(約500克)。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。

做法

1．將豬裡脊肉去淨筋膜，沖洗乾淨，放入開水中燙去血水，撈出備用。

2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。

3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用。

4．將豬裡脊肉放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然後關火再燜1 5分鐘。

5．將豬裡脊肉撈出後晾涼，切片擺盤即可。

每個地方的醬裡脊肉都會有差別，但是如果按我們這裡的做法，就是把新鮮的裡脊肉切成長條狀之後，放在醬油裡面進行浸泡，浸泡一週之後，再放在通風陰涼的地方晒乾，吃的時候提前放在水裡面浸泡一下，這樣炒出來的就非常香。