先把鯽魚洗乾淨，上蔥蒜料酒醃製一個小時，開工到少許油帶溫七層熱時放入鯽魚上下間變成金黃色後再放入蔥蒜炒出蔥蒜的香味後，加入兩勺醋，繼續翻炒鯽魚，直到鯽魚炒出香味後，加少許鹽，雞精等調料調香，最後用生粉勾芡就可以了

1.鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀。

2.加少許料酒醃製20分鐘。

3.在醃好的魚兩面都拍上一些乾麵粉。

4.煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。

5.盛出備用。

6.鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。

7.再加入蔥末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。

8.放入鯽魚。

9.蓋蓋小火燉12分鐘(中間給鯽魚翻個個)。

10.在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，幹澱粉。

11.倒入少許水攪拌均勻。

12.倒入鍋中炒勻。

13.大火收一下汁出鍋即可。

14.盛盤。