主料：雞爪一斤

輔料：

一瓶白醋

一瓶野山椒

一塊姜

一點乾花椒

鹽

雞精

料酒

1..首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把指甲剁掉，同時劈成兩半，方便入味。

2.燒一鍋開水，將雞爪扔進去煮，同時加入鹽和料酒，開鍋後繼續煮個6-8分鐘，用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥！

3.將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。

4.在煮雞爪的時候另外煮點開水出來，放在準備泡的容器裡面，大概400ML左右吧，放入花椒和野山椒，同時把野山椒瓶子裡的水也倒進去。注意野山椒用刀切碎，這樣比較辣！

5.攪拌均勻後再將薑片放入水中，同時加入雞精和鹽，再倒入小半瓶白醋。

6.將涼了的雞爪扔到水裡去，蓋上蓋子，放3--5個小時就可以開吃了！