食材：山藥葉300克，萵筍50克，青椒、蔥、姜、鹽、食用油、料酒、雞精適量。

做法：

1、山藥葉洗淨，放清水中浸泡。

2、萵筍去皮洗淨，切片，青椒去蒂、去籽洗淨，切片，蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

3、鍋內添清水，水沸後將山藥葉放入焯水，撈出瀝乾水分。

4、鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥葉、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

5、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。這樣美味的素炒山藥葉就做好了。

1.首先把山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用

2.水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用

3.坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤