1、將發好的蹄筋洗淨，切成長5厘米的段，若較粗可從中間剖開。蔥、姜用刀切絲。

2、雞肉切成片，火腿切成薄片。辣椒切絲，鮮蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗淨。 ⑶炒鍋上火，放入油50克、將蔥、辣椒絲，姜煸出香味後去掉，加入料酒、鹽、味精和 雞湯，放入蹄筋燒約10分鐘，再將雞肉、火腿、鮮蘑、菜心放入同煮，成熟 後，用水澱粉將汁收濃，即可裝盤。

1.

將青紅椒洗淨切成塊,大蒜頭滾刀切備用

2.

牛蹄筋改刀切成小塊

3.

小米椒切段,姜切成絲備用

4.

鍋燒熱,放少許油,下薑絲和小米椒煸香

5.

放牛蹄筋,噴料酒和醬油

6.

放點水燜1分鐘

7.

放切好的青紅椒和大蒜頭

8.

翻炒幾下,放鹽和味精,調點白糖 步驟9 翻炒幾下,就大功告成了