橄欖爽的做法如下：

1. 將橄欖切成一半（潮汕人稱“截畔”），用適量粗鹽攪和，不時用筷子或匙子攪之。

2. 二天後，用適量蒜頭切碎，加熱豆油製成“蒜頭油”，再加上適量上等醬油（以能淹沒橄欖為好）。

3. 待橄欖油退熱，取南姜製成末，連同蒜頭油、醬油一起與橄欖畔攪勻，不時用筷子或匙子攪和。

4. 二天後，大功告成。取密封玻璃罐子裝之。

您按照這個方法就可以做出美味的橄欖爽了。

1. 橄欖爽的做法是簡單易學的。
2. 原因是橄欖爽的制作過程相對簡單，只需要將橄欖剁碎並加入適量的鹽、醋、橄欖油等調料攪拌均勻即可。
這些調料的搭配能夠突出橄欖的鮮美口感。
3. 此外，橄欖爽還可以根據個人口味的喜好進行延伸，例如可以加入蒜末、辣椒粉等調料來增加風味。
橄欖爽的做法簡單，可以根據個人口味進行調整，非常適合作為開胃菜或配菜食用。