豆腐炒韭菜

主要食材：

豆腐300克、韭菜200克、雞蛋2個。

輔助食材：

植物油適量、食鹽5克、蠔油5克、生抽8克、白糖5克、胡椒粉2克、大蒜3瓣、小米椒3粒。

做法：

第一步：首先將豆腐冷水浸泡，先切成塊，再切成條，然後改刀切丁，小米椒切圈，大蒜拍碎切末放入盤中備用。

第二步：鍋中加入適量的水燒開，然後再放入食鹽，水開後將切好的豆腐焯水1分鐘去除豆腥味，撈出控幹水待用，然後準備一個空碗加入蠔油、食鹽、白糖、生抽和胡椒粉攪勻備用。

第三步：鍋中加入適量的植物油燒熱，然後在焯好水的豆腐中打入2個雞蛋倒入鍋中，煎炸至豆腐金黃入味時撈出。

第四步：鍋中重新夾肉燒熱，然後將小米椒和蒜末放入煸香，再將煎炸好的豆腐放入翻炒，然後加入調好的料碗倒入，最後下入韭菜翻炒幾下斷生即可出鍋裝盤。