做糖蒜的時間一般在秋季因為糖蒜需要選用新鮮的大蒜，一般在9月份左右採摘的大蒜最為適合。
此外，糖蒜需要放置一段時間進行發酵，這也需要一定時間的等待。
因此，一般來說糖蒜的制作時間會在秋季。
如果選擇了正確的材料和合適的方法，製作出來的糖蒜會口感好、味道鮮美，非常適合作為家庭食品或節日禮物。
另外，需要注意的是，糖蒜因為含有糖分，容易變質，制作後要放置在密封容器中，保存在乾燥、陰涼的環境中。

糖蒜在每年新蒜剛下來時醃製最好。也就是每年的五月到六月，這個時間是新蒜上市的季節，蒜的外皮又新鮮又嫩最適合醃製糖蒜了，用這個時間的新蒜醃製出的糖蒜最好吃。

5月份左右。 5月份剛好是新蒜上市的時候,這個時候的大蒜水分足、質地脆嫩、香味濃烈,醃製出來的糖醋蒜味道會更好吃一些,如果想要醃製糖醋蒜的話建議可以選擇這個時候的大蒜來進行醃製,在選購大蒜的時候需要注意選擇那些個頭均勻、表皮完整、無破損的大蒜來醃製。