酵母粉是這些年來人們用來蒸饅頭蒸大包子的發酵劑。酵母粉代替了多年前人們常用的老面引子。用酵母粉發麵的好處是：

一是發麵時間快，二是不再用食用鹼中和。酵母粉發麵雖好，但用量不能太多，用量太多，發酵面是快了，但如吃入含過多酵母粉的饅頭，酵母粉對人體也是不利的。

酵母粉的用處很多呀？我們的生活中不可缺少的。用來做烤麵包，蒸大饅頭，還有蒸花捲。蒸小龍包。做發麵餅。蒸發糕。炸麻花等。

酵母粉主要為麵包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵筋筋度及增加麵團體積。

酵母粉是天然酵母沒有經過分解，而酵母是一類有益的微生物，當滿足了一定的條件，它們可以大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵團中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在麵團的麵筋裡，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。