500百元彫刻件猛獁象牙手串是假的，因為猛獁象牙屬於古化石，已發現的猛獁和乳齒象的牙中，約有15%是可用於珠寶業的優質象牙，量少稀有。目前市場上克價都要接近200元，在加上雕工費，一般都買到上千元。所以幾百的猛獁象牙手串都是假的。

很難判斷500元的猛獁手串是否真的，因為價格並不是一個明確的指標來判斷手串的真偽。要確定手串的真假，可以從以下幾個方面入手：
1. 鑑別質地：猛獁象牙質地堅硬，手感光滑，而仿製品往往使用其他材料制作，質地會有明顯的差異。
2. 觀察紋理：猛獁象牙的紋理獨特，仿製品難以完全模仿其細節和紋路。
3. 考察制作工藝：真正的猛獁手串制作工藝精湛，包括打磨、彫刻等，而仿製品可能工藝粗糙。
4. 查證來源：購買時需要向賣家了解手串的來源，是否具備相關的合法證明，如考古文物鑒定證書等。
除了以上提到的幾個鑑別方法，如果確實對手串真偽判斷不確定，建議諮詢專業鑒定機構或尋求專業人士的幫助。