要在抖音上開通小店並開始賣水果，需要按照以下步驟操作：

1. 下載並安裝抖音APP，並註冊一個賬號。

2. 進入個人中心，點擊“小店”選項，再點擊“入駐小店”。

3. 根據提示填寫個人信息和店鋪信息，包括店鋪名稱、店鋪類型、聯繫方式等。

4. 提交申請後，抖音會進行審核，審核通過後即可開通小店。

5. 在小店頁面中添加水果商品，包括商品名稱、價格、庫存、描述、圖片等。

6. 點擊“發布”按鈕，將商品發布到小店中。

7. 在小店中展示商品並吸引顧客購買，可通過直播、短視頻等方式進行宣傳和推廣。

8. 當顧客下單購買時，需要及時處理訂單並安排發貨。

9. 定期更新商品信息和價格，提高店鋪的曝光率和銷售量。

需要注意的是，開通小店需要滿足一定的條件，包括實名認證、擁有線下門店或企業資質等。此外，還需要關注相關法律法規，遵守平台規定，確保經營合法合規