知了猴是一種特殊的食材，其味道難以用其他食材完全類比。

然而，有些人認為知了猴的味道與其他肉類相似，比如雞肉或者兔肉。這是因為知了猴的肉質細嫩，口感柔軟，有些人形容其味道為略帶甜味的禽類肉。然而，這只是一種主觀的感受，每個人對味道的感知可能會有所不同。最好的方式是親自品嘗知了猴，以親身體驗其獨特的味道。

知了猴（也稱樹猴，Monkey-eating eagle）是指菲律賓的一種大型猛禽，主要以猴子為食。由於知了猴屬於受保護動物，一般情況下不會作為食物被人類食用，因此很難準確描述其味道。對於沒有嘗試過的人來說，很難找到一個準確的類比來描述它的味道。所以，目前沒有可靠的信息來描述知了猴的味道，並將其與其他食物的味道相似進行比較。

知了猴一般洗淨之後，用鹽水浸泡一下，瀝乾水分之後用小火油炸了吃的，如果沒有加鹽，吃起來就是香香、脆脆的，沒有其他的味道，加了鹽會有淡淡的鹹味，吃著更香。和炸肉、油炸蝗蟲、油炸蚱蜢等的味道有些類似。