能吃的，因為蠶豆秧上的尖肉質嫩滑，碳水化合物豐富，吃了可以補充舌頭上的多巴胺分泌，還能促進肚子裡益生菌發酵，吸收更多氧化鈣

蠶豆秧上的尖通常是指蠶豆秧的細長部分，這部分是可以食用的。可以用來制作菜餚，如炒蠶豆秧、煮湯等。不過，由於蠶豆秧上的尖比較細長，口感可能不太好，有些人可能會不太願意食用。如果喜歡細膩的口感，可以選擇購買已經成熟變軟的蠶豆秧，這部分更容易食用。

蠶豆尖能吃。一定要炒熟吃，生的不能吃。蠶豆尖可以用於炒菜吃，同時可以用水焯一下之後涼拌，或者加面上籠屜蒸蒸菜等吃法。蠶豆別名南豆、胡豆等，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。

蠶豆嫩葉尖的營養價值很高，蠶豆葉也是一種營養價值極高的綠色蔬菜，可以把它用開水焯燙後直接加調味料，做成涼拌菜，這種蔬菜有大量膳食纖維和葉綠素，還有多種維生素與氨基酸，這些營養能促進人體代謝，並能維持身體各器官功能穩定正常。