因為翻炒的時機不對，而且翻炒的時間過短，不停的翻炒，所以自制批杷膏會有綠色的現象出現。自制枇杷膏的做法：

我這裡用的枇杷和冰糖的比例是2:1，外加兩個檸檬。4斤枇杷肉（去核去皮之後）用了2斤的冰糖，下面我簡單說一下制作的步驟。

第一步：洗！加鹽，泡洗到沒有毛毛。

第二步：剝皮！這一步很痛苦啊，一定要戴手套，不然你的指甲會很恐怖，撥7斤枇杷我們兩個人花了1個多小時。

第三步：熬！把枇杷肉和冰糖一起丟鍋裡，喜歡果肉大點的可以直接熬，喜歡細膩一點的拿榨汁機打碎了再熬，可以加2個檸檬汁擠進去，讓果肉不氧化。家裡有砂鍋的最好，砂罐熬熬最好了。

第四步：炒！不停的翻炒，以防止粘鍋，這個過程有點漫長，小火大概熬個1個多小時，熬到胳膊肘子都酸了了就差不多好了。

第五步：裝！放涼了裝罐子裡放冰箱冷藏，可以發個個把月，雖然不會那麼容易壞，但無添加的東東還是建議儘快吃完吧！