烹製沙鍋菜式的方法，通常包括以下幾個步驟：

1. 挑選合適的沙鍋。一般來說，沙鍋應該是能承受高溫的陶瓷或不鏽鋼製品。

2. 洗淨沙鍋並燒熱。將沙鍋用水沖洗乾淨，然後將沙鍋放在火上加熱。待沙鍋燒熱之後，可以在沙鍋內加入適量的油，並放入食材煎炒。

3. 加入調料烹製菜餚。可以根據自己的口味加入所需的調料和配料，如鹽、料酒、蔥薑蒜、辣椒等，然後再加入所需烹製的食材，開始翻炒或煮。

4. 加入適量清水或高湯。當食材煎炒至七八成熟時，加入適量的清水或高湯，加蓋煮10-20分鐘左右（時間視菜品而定），直到煮熟，提醒：勿過於猛烈地攪動和翻炒，以免沙鍋破碎。

5. 撒上少許蔥花裝飾。待沙煲中菜品熟透後，可以撒上少許蔥花點綴裝飾即可。

溫馨提示：使用沙鍋烹飪，應注意火候和時間，避免出現沙鍋裂開破碎的情況出現。另外煮沙煲的火力也不宜過旺，要控制好火候。