根據國際法和國際慣例，河流上游國家有權利合理利用和開發其境內的水資源。然而，這並不意味著它們可以單方面截斷水源。

國際社會普遍倡導河流流域國家之間的合作和協商，以確保公平、合理和可持續的水資源利用。因此，河流上游國家應尊重下游國家的合理需求，並在決策過程中考慮環境和社會影響。

合作和協商是解決水資源爭端的關鍵，以確保河流流域國家的共同利益和可持續發展。

河流上游國家可以攔截水源，但必須遵守國際法和相關協議。國際法規定，河流是所有國家共享的自然資源，任何國家都不能單方面採取行動侵犯其他國家的利益。而且，許多國家已經簽署了國際水資源合作協定，規定各國在使用水資源方面應該遵循的原則和規則。

因此，河流上游國家如果要攔截水源，必須在遵守國際法和協定的基礎上，與下游國家進行協商和談判，確保公平合理地分配水資源，維護河流生態平衡和下游國家的利益。