自制麵條可不可以提早一晚上和麵，得看室內的溫度。假如是冬季，晚上氣溫處於0～5度左右，先天晚上和麵是可以的。室溫偏高提早和麵，麵團會發酵發酸，影響麵條質量和口感，最好是現和麵現壓制麵條。

可以提前和麵，但面得放冰箱保鮮，用的時候還得提前一至倆小時拿出（具體時間還得結合環境溫度），留足醒發時間和扯麵活力。

不可以，麵粉和好後，超過三小時就會出現自發的現象，麵團開始變稀，變粘，很難做成麵條了，即使放冰箱冷藏也是不可以的，麵團會產生低溫發酵。

可以提前一晚和麵。
1.因為制作麵條需要充分揉麵、摔打，進行發酵等過程，需要比較多的時間。
提前一晚上和麵可以讓麵粉逐漸吸收水分，麵團更加柔軟，麵條更加勁道。
2.同時，提前和好面還可以加快麵條的制作速度，避免在繁忙的時候需要等待麵團發酵的時間，從而更好的規劃時間。
需要注意的是，在冬天最好將和好的面放在溫暖的地方發酵，避免低溫下發酵效果不好。