需要將肉片和適量的紅薯澱粉混合在一起，一般來說，每500克肉片和100克澱粉的比例比較常見。

具體的比例可以根據個人口感和肉片的厚度進行調整。

另外，在制作過程中，還可以加入一些調料，如鹽、味精、胡椒粉等，以增加口感和味道。

福鼎肉片和絞肉的澱粉加量要根據具體情況而定。一般來說，每500克福鼎肉片或絞肉可加入15克紅薯澱粉，這樣可以讓肉片或絞肉更加嫩滑，口感更佳。但是，澱粉的加量也要根據個人口味和喜好進行適當調整，過多的澱粉會使肉質變得過於軟爛，失去肉本身的口感。

因此，在加澱粉的時候要適量，不宜過多，以保證食品的質量和口感。

肉和地瓜粉的比例是 1:0.7，即每 1000 克精肉需要加入 700 克紅薯澱粉。當然，這個比例可以根據個人口感和喜好進行適當調整。在制作福鼎肉片時，建議先將精肉絞碎，然後分次加入紅薯澱粉，每次加入都要充分拌勻，最後揉到粘手的程度。這樣製作出的福鼎肉片口感會更加筋道，美味可口。