1、食材：雞蛋4個、薤白1把、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量。

2、首先先把小根蒜洗淨。

3、然後切段，把水晾乾。

4、雞蛋攪拌成均勻蛋液。

5、加少許豆瓣醬。

6、熱鍋，小火放油，油熱後加入小根蒜，炒出蒜香。

7、加入蛋液，出鍋即可。

薤白可以做成酸菜或者泡菜。
因為薤白的質地比較硬，需要醃製一段時間才能變鬆，所以一般會選擇泡菜或者酸菜的制作方法。
泡菜一般需要將薤白和鹽水放在罐子裡，經過一段時間的發酵，就可以變成口感酸甜的泡菜了。
酸菜則需要將薤白和其他醃菜一起在鹽水中醃製，時間也需要幾天到一週。
可以根據自己的口味添加一些辣椒或者其他調料。
薤白是一種比較健康的蔬菜，富含維生素C和纖維素等營養成分，適合醃製成菜食用。
但是要注意醃製的衛生和保存方法，不要讓醃菜受到汙染，同時保存在冰箱裡可以延長醃菜的保質期。