從魚尾下刀順著魚的脊背將魚分為兩大片再順著雨腹腔的魚刺（能看得很清楚的）大約有五毫米厚，用刀順著切下就可以了

食材：魚一條

工具：菜刀

步驟：

1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！

4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

5、片好以後的魚片就是這個樣子的！

魚生去除細骨的方法有很多，可以用手或者魚刀慢慢地颳去，也可以用筷子挑出細骨，還可以將魚片放入鹽水中稍微浸泡一下，然後用筷子挑出細骨。此外，切魚片時可以將魚肉斜切或切成小塊，這樣可以減少細骨的數量。