1、其實，蝦油使用方法也很簡單，蝦油主要用來涮羊肉，蘸餃子等，而更高級的用法就是制作高湯的時候調味，以及制作滷味時調鮮。

2、制作方法

先要將新鮮的活蝦洗乾淨，放入一個大的缸中，加入食鹽開始攪動，需要早晚各一次。這樣攪動後，然後進行一個月Sunny暴曬，這個沒有固定的期限，放缸內上層出現一層油時就可以熬製蝦油了。將缸中蝦汁倒入鍋中，撇除浮沫，煮至沸騰，然後翻滾二十分鐘，就可以舀出冷卻了

可以做蝦油釀尖椒。材料：蝦仁150克、尖椒三個、瓶裝蝦油適量、鹽3克、味精少許、澱粉少許、紅尖椒一個

使用方法：1、將蝦仁剁成蝦茸，然後嵌入尖椒內。紅尖椒切絲、澱粉加水攪拌均勻備用

2、起油鍋，燒至四成熱時，將尖椒蝦仁倒入油鍋中劃熟，待用。

3、在鍋中放少許水，倒入蝦油，加鹽、味精，勾芡。

4、然後倒入尖椒蝦仁一起翻炒，出鍋裝盤，最後撒上紅椒絲。此菜造型美觀，香滑入口。