如果龐巴迪摩托艇排氣溫度出現故障，建議您採取以下步驟進行排查和處理：

1. 檢查冷卻系統：首先，檢查摩托艇的冷卻系統是否正常工作。確保冷卻水箱中有足夠的冷卻液，並檢查冷卻系統中是否存在任何洩漏或堵塞情況。如果有任何異常，修復或更換相應的部件。

2. 清理排氣管：排氣溫度過高可能是由於排氣管堵塞導致的。檢查排氣管是否有積碳或異物堵塞。如果有，將其清理乾淨。

3. 檢查傳感器：排氣溫度故障可能與傳感器有關。檢查排氣溫度傳感器是否脫落、損壞或連接線路鬆動。如果有任何問題，修復或更換傳感器。

4. 檢查控制模塊：考慮到排氣溫度故障還可能與控制模塊有關，檢查控制模塊是否正常工作，是否有任何故障代碼存儲。如果有故障代碼，進行相應的故障診斷和修復。

如果您在排查和處理排氣溫度故障時遇到困難，建議您諮詢龐巴迪摩托艇經銷商或由持有相關資質的專業技師進行檢修和維護。他們將能夠給出更專業的建議和解決方案。