冬季氣溫較低，燒餅麵團很容易因為低溫而變硬、結冰，導致燒餅口感變差。以下是一些防止面凍的方法：

1. 控制水溫：在冬季制作燒餅時，可以適當提高水溫，使麵團不會因為低溫而變硬。但是要注意不要讓水溫過高，否則會燙傷手。

2. 使用溫水和麵：在和麵團時，可以先將麵粉和其他乾料混合，然後再逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，使麵團充分吸收水分。這樣可以使麵團更加柔軟，不易結冰。

3. 使用加熱器：在制作過程中，可以使用加熱器保持周圍環境溫暖，防止麵團和麵凍。

4. 使用保溫箱：將製作好的燒餅放入保溫箱中，可以保持溫度，防止面凍。

5. 使用微波爐：將燒餅放入微波爐中加熱，可以使其快速回溫，避免面凍。但要注意不要加熱過度，否則會影響口感。

總之，要防止燒餅面凍，需要注意控制水溫、使用溫水和麵、使用加熱器或保溫箱等方法，以保持溫度，防止麵團變硬。