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第1507期

未曾去過，源味君就對山裡寒舍有所耳聞，它號稱“京城名宿界的頭牌”，拿獎拿到手軟：榮獲“2014年中國最美休閒鄉村”榮譽稱號，並獲得2016年亞洲“最佳度假酒店”、2016年最受歡迎客棧民宿、國際飯店業十佳度假飯店、國際十佳客棧民宿品牌等多項國內外獎項。

更神奇的是，因為氣候原因，這個民宿每年都是開業半年休半年，卻可以年盈利近1000萬，帳篷營地建起之後，也能做到投資兩千多萬，兩年就收回成本。

住宿的日常定價1388元一晚，到了節假日，最高規格的房間4388元一晚還往往訂不到房。

這是多少做休閒文旅專案的人夢寐以求的成績單，11月初，源味團隊奔赴北京密雲區幹峪溝村，去看一看這個盛名在外的民宿最真實的樣子。

從固安市出發，我們驅車三小時，來到這個海拔600米、四面環山、人跡罕至的小村莊。沿著狹窄的山道一路前行，一路上最大的感受是——靜謐。

難怪乎有人說這裡是能讓時間靜止的地方，也有人說在這能聽到大自然的心跳。久居城市喧囂的人，很少能拒絕這裡獨立而寧靜的氛圍。

看見“山裡寒舍”的門牌後，緊接著老院、古樹、老井、山花、落葉、藤架紛紛撲面而至，彷彿來到另一個空間，這是獨屬鄉村的景緻。

32間院子，散落在200多畝的山林間，古樸自然，建材多為山石和當地樹木，不加水泥而用石灰和黏土壘砌。

根據人數和房型分為樂活、樂悠、樂享、樂逸四個主題，每個院落風格不盡相同。

由石頭砌壘的磚牆厚實又有溫度，推開老式的木門，院落中種有果樹，一張桌子、幾把椅子，可以想象一家人夏日乘涼、秋收吃果子的場景。

特別適合沏一壺茶坐在院子裡晒太陽、看山景， 團坐起來，喝茶聊天。

山頭含煙，庭院，人家，村樹，點綴在秋意中

秋天的樹，最為惹人注目

院子灰白矮牆的質樸外觀，與傳統的北方鄉村民居沒什麼不同，房間保留了老村子裡的建築本身，看上去絲毫不起眼。

但走進去，會發現屋裡功能齊備、設施現代，傢俱多是從村民手裡淘來的老物件，透著濃郁的鄉村特色。

衣櫃門鎖上的銅鏽，和斑駁的老木板，彷彿訴說著村莊的那一份恬淡與安詳。

記錄時光印記的凹凸橫樑

目之所及，都是歲月的積澱

山裡新鮮的食材

院落附近的地裡種植著時令的瓜果蔬菜，春季可以挖野菜，夏季可以摘瓜果，秋季可以採山楂。

“寒舍”的美食體驗街

“寒舍”的接待中心

夜色下的帳篷營地

100個帳篷屋坐落在樹林中，一到夜晚，星星點點的光齊刷刷亮起，蔚為壯觀。

孩子們將露營當作一種野趣，情人們把露營當成一種浪漫，長者把露營定義為返璞歸真。2018年開始，帳篷露營區成了山裡寒舍的又一引爆點。

僅僅兩年時間，投入1800多萬的帳篷露營基地，就收回了成本。

可能很少有人清楚，這樣一個毗鄰京城的網紅民宿，曾經只是一個被世人遺忘的鄉村。

幹峪溝村，一個隱藏在京城東北部的名不見經傳的小村莊，因為地理位置偏僻、交通不便、常年缺水，這裡逐漸淪為一個荒廢的空心村。

這個密雲最小的村莊，全村總共才38戶人家，不到70口人。更甚的是，這裡的人口還在不斷流失，到2013年左右，常住人口不足10人。

但也正是因為偏僻與落後，這裡儲存了最原始的風貌，古樹老井山花、石磨草屋籬笆，還有幾十座有半個世紀以上房齡的老宅。

山裡寒舍創始人殷文歡

2013年，從事食品行業20餘年的殷文歡，偶然來到這裡，被這裡原始的面貌和生態所吸引：

40多座破落的石頭房子雜亂無章地分佈在起伏的黃土地上，偶爾一個孩子跑過，瞬時揚起一陣黃煙；家家戶戶圍著低矮的院牆，幾乎不用踮腳，就能看到院裡的一草一木；向山野望去，阡陌間，高岡上，石縫裡，盈盈秋菊競放著……

炊煙、犬吠、雞啼、鳥鳴，靜謐的樹林裡似在沉睡的小村，這樣的一份安靜吸引了殷文歡，他大膽預測：

久被霧霾與喧鬧困擾的京城人，一定會喜歡這樣一個可以清幽的、可以徹底放空心靈之地。

當即，他決定租下村裡廢棄的老宅開始進行改造，儘量保留鄉村的原始生態，所以，就有了我們在“寒舍”看到的外表古樸的小院。

走進這樣的小院，就像是走進記憶中老家的院子，有一種質樸的親切感。

2014年，殷文歡共投資1200萬元，完成對30多個院子的改造，並整修村內外道路、解決用水用電等問題，將一個逐漸破敗的“空心村”改造成一家高大上的“鄉村酒店”。

為取得政府支援，也為帶動當地村民一起致富，“寒舍”在當地成立旅遊專業合作社，推動土地、房屋流轉起來。

村民以房租入股，年底進行分紅。

一間房的房租是1500元每年，一畝自留地的租金是1000元每年，山場屬於村集體所有，一年的租金是3萬元。

然後租金按照四捨五入的方式計算，假如有三間房，租金是4500元，就給村民5000元，另外，每五年租金增長10%。

成立合作社還有一個好處，國家法律規定租賃期限最長只能20年，有了合作社，就可以解決這一問題，長期租賃了。

通過這種合作模式，村民不僅僅可以獲得房租收入，還可以去山裡寒舍工作獲得工資收入，另外，還可以將一些農副產品賣給“寒舍”的消費者。

這種模式，被北京市政府評為“新三起來”模式，即土地流轉起來、資產經營起來、農民組織起來。

只用了一年時間，山裡寒舍就接待遊客近2萬人次，盈利近千萬，短短一年，殷文歡讓這裡從悄無聲息被世人遺忘的小村莊，一躍變身為車水馬龍的網紅打卡地。

馮驥才先生曾說：

古村落是巨大的文化包囊，是農耕文明的最直接體現，容納了物質及非物質文化遺產，因此，傳統村落的保護髮展在鄉村振興戰略中具有典型意義。

而我們現實面臨的問題是，人們紛紛從故土中出走，越來越多的古村落被遺棄，所以，“山裡寒舍”的成功，對喚醒鄉村沉睡資源，用資本改造鄉村，有著重大的現實意義。

在當下，民宿行業早已是一片廝殺慘烈的紅海，相比之下，常常一房難求的“寒舍”好像過得滋潤富足。

對此，殷文歡給出了這樣一組資料：

2018年山裡寒舍平均入住率為37%；

節假日一房難求，入住率100%；

週末入住率80%-90%；

週一到週五平均入住率20%；

每人每天平均消費500元；

2018年虧損200萬元。

為何還會虧損？殷文歡解釋，主要是“寒舍”投入了近2千萬做帳篷露營基地。

其實，在源味君實地考察的過程中，還是隱約能看出一些問題：

首先，“寒舍”火爆主要吃的是人口紅利。

臨近北京，是“寒舍”能持續火爆的主要原因，長期受霧霾的影響，人們對迴歸自然，對綠色的渴望尤其強烈，能尋一塊親近自然之地，吃上生態的農家菜，讓他們願意掏出五星級賓館的價格開車幾小時，住一個條件相對簡陋的農家小院。

而京城周邊類似“寒舍”的民宿不算多，這就是“寒舍”暫時能活得滋潤的主要原因，同樣的專案複製到其他地區，前景就不那麼明朗了。

其次，審美上還有待提升。

客觀來說，走進山裡，源味君還是很能被這一片寧靜打動，這種北方小院的樸實無華，也讓人心生親切感，但走進室內，會生出一些惋惜之感，因為欠缺一份精緻。

帳篷的內設，用磚砌的床板

如果磚砌的土炕和院子的外立牆還算是搭配和諧，那帳篷裡也用磚砌床，就欠點情趣和格調了，多少有點對不起這個居住的價格。

進入屋內，過於簡單的陳設讓體驗感打了五折

再次，居住體驗感還有待改善。

因為源味君去的時候，已是休業時期，沒能在心心念唸的帳篷裡住上一宿，但翻閱眾多平臺的使用者評價，不難看出大家還是反饋了不少細節上的問題：

比如，夏夜蚊蟲過多，當然在鄉郊的民宿很難避免這一點，但在種花草樹木的時候，要考慮花草以及季節和昆蟲的一些相容性和排異性。

最不濟，也應有必要的溫馨提醒，在通風處點上無味低毒的蚊香，而驅蚊水、清涼油、花露水等也應常備。

密密麻麻的帳篷，缺乏獨立的私人空間，隔音效果有限，私密性受到干擾。

在這其中，源味君感受最深刻的，通往營地的只有一條長達8公里的狹窄的山道，一遇到節假日堵成一片，會車是個極大的考驗，新手司機可能要糊。

最後，主打鄉村生活，但遊客體驗不到真正的鄉村生活。

“寒舍”力求保持村裡的原貌，讓都市人體驗久違的村居生活，但實際是圈地打造了一個封閉的、以鄉村生活為賣點的度假酒店。

很多城裡人想要看到的裊裊炊煙、雞犬相聞、老農們帶月荷鋤歸的情景在這裡是不存在的，說到底，這還是城裡人的鄉村。

那麼問題來了，這樣的模式如果不是在京城，放在國內其他地方，可以複製嗎？如果京城周邊也有類似的業態，“寒舍”可以任性地在漫長的淡季直接閉營，續寫輝煌嗎？

不吹不黑，火遍京城的山裡寒舍，在探索鄉村振興之路上給我們展示了一種新的打法，雖然有不少槽點，但也確實取得了令人豔羨的成功。

而且寒舍目前也在商業模式上發生轉變，不再重資產運營基地，而是作為一個示範標杆專案，為更多的基地去做核心業務——託管運營，應該說殷總這一步棋是走對了。

編輯 | 源味君

排版 | 小抽屜