茶
我喜歡喝茶，平日離不開茶。
多年前出門旅行，喝不上茶，每天只喝白開水，整天食之無味，總覺得缺了點什麼。費力討要了一些，卻是當地的粗茶，十分難喝。這種喝不到茶的經歷給我留下了刻骨的記憶。後來每次出門遠行，總要帶一點自己常喝的茶葉。
在我的家鄉臨夏，待客總離不開茶。家裡來客人，坐下來第一件事就是拿出家中最好的茶葉，給客人倒茶。喝茶的器具最講究的當屬“三炮臺”，也叫“蓋碗”。是一種由形似小蝶子的託底，口大底小的小茶杯（茶盅），還有中間凸起的圓形杯蓋組成的瓷器。杯蓋和杯體通常繪以富有地域特色的紋飾和圖案。茶以春尖為主，佐以冰糖、桂圓、紅棗和枸杞，用滾燙的沸水沖泡，湯色豔麗，香味濃郁。用三炮臺喝茶，是對尊貴客人的禮遇。
茶
在我們當地，人們喜歡喝茶，也喜歡贈茶。茶也成了重要的禮品，親朋往來，送的禮品隨時代的變遷而更迭，以茶為禮的風氣卻經久不衰。記憶中最早送的是茯茶，方形的茶磚，外包粗紙。後來是“窩窩茶”，那是早期的普洱茶，形似空心的窩窩頭而得名，圓形的綠紙盒上印著“雲南下關茶廠”的繁體字樣。再後來是各色春茶。到現在茶的種類很多，幾乎無所不包，貴重如金駿眉、白茶，有品如西湖龍井、祁門紅茶、陳年普洱，尋常的如各色春尖，都成了茶禮。茶禮的包裝也在變化，以前包茶用的是粗紙，後來變成了塑膠袋，再後來變成了精緻的禮盒。送茶既隨意又實用，成了禮品的首選。春節時，有朋友送我一個特殊的茶禮。那是一件長方形的普洱茶塊，鑲在古色古香的木框裡，暗褐色的表面上浮雕著一叢翠竹。我掛於門廳，每每經過，淡淡的茶香撲鼻而來，令人神怡。
真正見識茶是在旅途中。在杭州西湖附近，我看到了碧綠的茶樹，一行行、一壟壟、一片片，雨後如洗，青翠欲滴。導遊說，那是龍井茶。在購物店，工作人員講解龍井茶的文化。說泡茶後要先嗅，有一股淡淡的豆腥味。繼而閉眼，用升騰的熱氣燻眼睛，可加快血流，起明目之功效。喝龍井最講究前三道茶水。第一道最佳，稱之為“豆蔻年華”。第二道次之，稱“紅粉佳人”。第三道尤可，則稱“風韻猶存”。再泡就淡而無味了。龍井性寒。隨行的一位老同志腸胃不好，禁不住誘惑，試喝幾口，不一會肚子咕咕之響，嚇得連忙喝暖胃的藥。在雲南，導購小姐展示普洱茶的泡法。把精緻的小杯子、茶壺放在實木的茶案上，用茶匙從堅硬的茶盤上取一點茶葉，放到茶壺中，沖泡後又將水倒掉，名曰“洗茶”。洗茶後沖泡的才能喝。導購說，普洱能調解腸胃，理通腸氣。果然，幾十人試喝後，不一會室內空氣變得渾濁不堪，工作人員趕緊開啟空調換氣。在海南有一種茶叫苦丁茶，我以為名帶“苦”字，味必極苦無疑，沒想到喝完，只有一絲淡淡的苦味，根本沒有我常喝的春尖之苦。讓我有些失望。想到當地人對於苦的體味與我們北方不同。
中國茶文化源遠流長。古代的經貿流通，到處都有茶的身影。商貿往來的道路叫茶馬古道，古老的市場叫茶馬古市，橫貫東西的絲綢之路也因為有茶葉的貿易而活色生香。古代的很多文人也愛茶，還把喝茶當做了一件雅事。蘇軾對茶很有研究，不僅有“嘗茶看畫亦不惡，問法求詩了無礙”“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶”的詩詞佳句，還創作了名為《葉嘉傳》的散文，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質和製作。經歷了人生的起起伏伏，歐陽修嘆息“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶”，晚年對茶的喜愛不減。陸游也是忠實的“茶粉”，曾有“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶”“青燈耿窗戶，設茗聽雪落”的詩句，把飲茶寫的如此儒雅脫俗。陸羽愛茶如命，嘔心瀝血撰成《茶經》，他曾留下：“不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨幕登臺；千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來”的感嘆。茶也與書畫有不解之緣，懷素有《苦筍帖》，蔡襄有《精茶帖》，金農有《玉川子嗜茶帖》。趙孟頫有《鬥茶圖》《茶榜》，文徵明有《惠山茶會圖》，唐寅有《盧同煎煮茶》《事茗圖》。
茶
喝茶能解渴，亦能怡情，還能養生。乾燥上火，喝性寒的茶能降燥去火。腸胃虛寒，常喝性熱的茶能調胃暖身。喝茶也能成癮。我身邊有幾個人就是例子。他們往往是無茶不歡，無茶不爽，無茶不樂。有的人一天不喝茶，渾身無力，沒精打采。有的人晚上不喝茶，睡不好覺。也有人對茶很敏感，他們對茶常常是敬而遠之，幾乎從來不沾茶。如果白天喝上一杯茶，晚上睡意全無，幾乎不能入眠。有個朋友不能喝茶，白天吃飯時，有人故意往他杯子裡放了三四片茶葉，到了晚上他竟然失眠了。
我喜歡細品茶單純的清香。平時喝茶不加任何東西，總覺得添加了佐料，破壞了茶的原味，有種喧賓奪主的感覺。春天，我喜歡泡一杯茉莉花茶，慢慢品味花的清香與茶的濃郁，這種茶裡有春天的味道。夏日，喜歡泡綠茶、龍井或春尖，這些茶色澤翠綠，與夏日周邊的環境很契合。再說它們性冷，在熱天更能解渴。秋冬時節，天氣寒冷，我喝滇紅、大紅袍和鐵觀音居多，這些茶性熱，喝了暖身。因為喜歡喝茶，我也收藏了一些茶，有安吉的白茶，西湖的龍井，古丈的毛尖，長沙的綠茶，德宏的滇紅，西雙版納的普洱，洞庭的碧螺春，武夷的大紅袍，安溪的鐵觀音。這些茶成了我的摯愛。
愛喝茶，我也喜歡看茶、想茶。你看，每一片茶葉自採摘後，經加工淬鍊，變成一種全新的形態，再經過開水的沖泡或高溫的熬煮，完成驚豔的蛻變，清香無比，醉人心脾。茶是這樣，人生何嘗不是如此。
（作者簡介：李穎，筆名木風，案牘勞心之人。每有閒暇，好覽群書，且以凝神，且以沉醉。偶欣筆塗抹，藉以抒懷，藉以修行，藉以“與神相會”。）