雲南的河口是一個神奇的地方，與他一江之隔的就是越南，明天早上越南的男男女女騎著單車，帶著大斗笠，將越南特色產品通過一座大橋拉到河的這邊，聽越南小商販說挨著大橋的村子是越南那邊比較富有的村子，大家都喜歡到這邊來做生意，因為有遊客購買力強，在橋的這邊做一天的生意，有時就等於在越南那邊賣一個星期的收入，這就是一個邊境小城河口。

河口的特色小吃，最愛的還是越南小卷粉，聽著這個名字，就知道是從越南那邊傳過來的，這裡的人們習慣每天早上起來的早餐就是小卷粉，老闆都會熬好米漿，一直賣到米漿沒了就收攤了，最著名的是河口江邊一個小巷子，裡面的越南小卷粉，每天都人滿為患。

回到昆明總是想吃越南小卷粉，吃過的越南小卷粉，有云南大學後門文化巷附近的兩家，園西路一條街上面的一家，還有呈貢大學城附近的一家，而要數佐料，最多口味最全的還是金星西門的這一家。

其實看似簡單的越南小卷粉的米漿是很有講究的，不是隨便的米熬出來都可以做成米漿皮精到有透亮又好吃，而是一種出產在雲南省熱帶地區的叫做貴朝米，這種米如果用來煮米飯的話，會非常的硬不好吃(●°u°●)​ 」但是用來熬米漿做卷粉皮的話，是非常合適的，而在選擇這種米的時候，不能選太新的，也不能選太陳的米，要選擇放了一年多快兩年的米。

因為米漿打出來之後和空氣結合會發酵所以都是打多少用多少，很新鮮。把米漿均勻的塗抹在蒸氣過的紗布上，然後蓋上鍋蓋讓它均勻受熱一層薄薄的米皮就做好了。

再用涼竹片輕了涼水之後，將寶寶的米奇刮起來*^_^*放到盤子裡分成兩半撒上餡料，他家的餡料有土豆的，香菇的，木耳的，芹菜的和蒜頭炒肉的非常豐富，如果有特殊需求，還可以向老闆提出來，包好之後一卷越南小卷粉就做好了。

為了不讓卷粉皮粘在盤子上，再撈出卷粉和裹卷粉的時候都要在盤子底部刷上一層油，用來卷小卷粉的工具都要在涼水中浸泡，並把表面清洗乾淨才可以使用。

越南小卷粉好不好吃？很重要的，還要看他的佐料，佐料是具有很濃的熱帶風情的，主要裡面有檸檬，小米辣香菜，然後他的醋是香梨醋一樣的，酸甜口的醋還放上少許鹽以及味精調味。

這家小店最獨特的，還有另外兩樣配著越南小卷粉的飲品吧！

第一個就是首推他家的免費湯，是用大骨頭熬成的筒子骨湯，裡面還放了就是文山特有的一種發芽的豆子煮，濃濃的湯裡面帶著一點豆子的清香。

那就是老闆用泰國香米熬出來的米漿，在昆明，喝過好多原汁原味的豆漿，但是是第一次喝到原汁原味的米漿，因為一些痛風的小夥伴不能喝豆漿，所以會推薦他早上可以來一杯米漿，喝起來暖暖的，口感很滑膩，然後聞起來有一股泰國香米的濃濃的米的味道。

喝一口米漿火，喝一口湯，然後吃一嘴戰了佐料的越南小卷粉其中的滋味真美。